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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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茶叶虾的制作  

2008-02-20 08:17:42|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

战将之魂茶叶虾的制作

        应一些博友的要求,战将只有暂且解甲还乡,刀剑入库,掌勺下厨,调制佳肴,为朋友介绍虾的制作了。希望朋友们春节能增点假日情趣,添点家庭欢乐!

 茶叶虾制作

1、虾300克左右用剪刀剪去虾须虾剌,稍大的虾还要去背线,冲洗干净后备用;

2、泡一小杯茶叶(可以用铁观音或龙井约10克),泡好后把茶叶取出来晾干;

3、用小量茶水、小半匙盐和料酒把虾腌十几分钟;

4、煮开油锅里的油,首先文火把虾炸熟备用(不要炸得太干);再小火把茶叶慢慢炸酥炸脆备用;

5、用几辨大蒜和生姜加油爆锅,然后把炸好的虾放进去爆炒,加芡汁翻炒(芡汁用少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精和淀粉加小量茶汁调匀)注意芡汁不要太多,否则会把酥脆的茶叶弄软;

6.最后把炸好的茶叶放到锅里与虾一起翻炒几下拌匀就可装碟上桌品尝了。

此菜颜色红黑鲜艳,清香可口,虾肉鲜美,茶叶松脆,食后口齿留香,甘香怡人。

 

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