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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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轻松一刻,教你做剁椒酸汤鱼  

2008-03-16 15:13:56|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

萍儿轻松一刻,教你做剁椒酸汤鱼

 

能吃酸辣的朋友是否想吃这道地道的剁椒酸汤鱼呢?下面我来给大家介绍一下它的做法,本人平时爱好烹饪,这可是我的看家本领哟,好东西大家分享嘛,我也不留不掖的了,呵呵!

主料:草鱼或鲤鱼一条(大小自己看着办)、鲜豆腐200克左右

配料:剁椒、葱、姜、花椒、香菜、料酒、酱油、醋(如有特制纯正酸汤就不需用醋)、鸡精

做法:将洗好的草鱼或鲤鱼切块(大小适中),豆腐切小方丁,葱段,姜片备用

油锅烧热至九成,放花椒、剁椒(根据口味定多少,最好是多放)、葱段、姜片炒少许即刻放水(水位要大概能高过煮鱼的量),加盐,酱油(调色,不要多放),醋或酸汤适量,烧开加入少许料酒,再开时即可将切好的鱼全部放入锅中,也可以先将鱼头炖一小会再放鱼段,鱼放入锅中大火烧开再加入适量料酒,不需搅拌,盖上锅盖,烧开后文火炖10分钟放入豆腐丁,稍作搅拌,水位必须保持淹过所炖主料,鱼、豆腐同时再炖10分钟左右,加入鸡精稍作搅拌(注意不要把鱼拌碎),出锅,撒上香菜,一道香喷喷的剁椒酸汤鱼即可给你的肠胃一路留下余香。

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