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轻松一刻，教你做剁椒酸汤鱼

2008-03-16 15:13:56| 分类：美食美味 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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萍儿的轻松一刻，教你做剁椒酸汤鱼

能吃酸辣的朋友是否想吃这道地道的剁椒酸汤鱼呢？下面我来给大家介绍一下它的做法，本人平时爱好烹饪，这可是我的看家本领哟，好东西大家分享嘛，我也不留不掖的了，呵呵！

主料：草鱼或鲤鱼一条（大小自己看着办）、鲜豆腐200克左右

配料：剁椒、葱、姜、花椒、香菜、料酒、酱油、醋（如有特制纯正酸汤就不需用醋）、鸡精

做法：将洗好的草鱼或鲤鱼切块（大小适中），豆腐切小方丁，葱段，姜片备用

油锅烧热至九成，放花椒、剁椒（根据口味定多少，最好是多放）、葱段、姜片炒少许即刻放水（水位要大概能高过煮鱼的量），加盐，酱油（调色，不要多放），醋或酸汤适量，烧开加入少许料酒，再开时即可将切好的鱼全部放入锅中，也可以先将鱼头炖一小会再放鱼段，鱼放入锅中大火烧开再加入适量料酒，不需搅拌，盖上锅盖，烧开后文火炖10分钟放入豆腐丁，稍作搅拌，水位必须保持淹过所炖主料，鱼、豆腐同时再炖10分钟左右，加入鸡精稍作搅拌（注意不要把鱼拌碎），出锅，撒上香菜，一道香喷喷的剁椒酸汤鱼即可给你的肠胃一路留下余香。

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