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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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制作风味特别的啤酒鸭  

2008-05-01 14:38:19|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

chengyajing制作风味特别的啤酒鸭

先将这些材料准备好:鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、生粉5克。

  现在我开始操作,先将鸭肉洗净,再剁成6厘米的大方块,甜豆撕去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍碎,辣椒切成丝。用油起锅,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点1。材料:大量的仔姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,啤酒.

  2。鸭子砍成块.

  3。魔芋放到开水里煮一下,去碱味。捞起来凉着备用.

  4。大量的油烧开.
1。烧开的油中加入豆瓣酱爆香,加入仔姜,蒜,干辣椒,花椒.

  2。加入鸭子,加盐.

  3。加入魔芋(我这个分量有点夸张,锅都满了)

  4。爆炒10分钟后加入啤酒,烧30-40分钟,加味精出锅.

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