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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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教你"清蒸桂鱼"  

2009-02-27 12:50:45|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你"清蒸桂鱼"

教你清蒸桂鱼 - 风清云淡 - 风清云淡的博客 

 

    特点:清鲜、味美、原色原味。

 

   原料

    桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

 

   制作过程

    1.将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内汆一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;

    2.将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;

    3.再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

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