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花式糖醋鱼

2009-06-13 07:55:08| 分类：美食美味 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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用料：　　

1、鲜鲤鱼一条（约一斤半）。　　

2、白糖两大匙。　　

3、醋三大匙。　　

4、酱油四大匙。　　

5、番茄酱一两。　　

6、老姜小指尖大一块。　　

7、独蒜一个。　　

8、香葱一两。　　

9、泡红辣椒三个。　　

10、料酒三大匙。　　

11、淀粉一汤勺。　　

12、汤或水半杯。　　

13、盐适量。

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做法：　　　　

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

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2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

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3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

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4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

花式糖醋鱼 - 风清云淡 - 风清云淡的博客 5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

花式糖醋鱼 - 风清云淡 - 风清云淡的博客 6、下番茄酱炒约半分钟。

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7、改大火烹入滋汁勾芡。

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8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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开吃喽！

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