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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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花式糖醋鱼  

2009-06-13 07:55:08|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用料:  

1、鲜鲤鱼一条(约一斤半)。  

2、白糖两大匙。  

3、醋三大匙。  

4、酱油四大匙。  

5、番茄酱一两。  

6、老姜小指尖大一块。  

7、独蒜一个。  

8、香葱一两。  

9、泡红辣椒三个。  

10、料酒三大匙。  

11、淀粉一汤勺。  

12、汤或水半杯。  

13、盐适量。

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做法:    

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

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2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

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3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

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4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

花式糖醋鱼 - 风清云淡 - 风清云淡的博客5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

花式糖醋鱼 - 风清云淡 - 风清云淡的博客6、下番茄酱炒约半分钟。

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7、改大火烹入滋汁勾芡。

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8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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开吃喽!

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