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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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夏天解暑 四道冰镇美食  

2009-06-21 08:57:04|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

krazy_doll夏天解暑 四道冰镇美食



清凉可口的冰镇芥兰

材料:芥兰500克,日本芥辣、酱油适量。

夏天解暑 四道冰镇美食 - krazy_doll -

做法:

1、先将芥兰洗净,去皮,切片,备用。
2、将芥兰片放入开水里灼熟,约1分钟即可,再过冰水 浸约10分钟,捞起上碟,配日本芥辣和酱油食用。
注意事项:
1、此菜肴制作所需芥兰以嫩小者为佳。
2、芥 兰片灼时不可过久,否则冰镇后会过烂,不爽口。
3、芥辣酱油是冰镇菜特有的佐料,既消暑又醒胃,搭配起来风味 独具。
特色:

透明的冰块上嫩绿的芥兰整齐排列,让人感觉晶莹剔透之余更富清爽之意,芥兰口感清凉爽嫩 。




去火清热冰镇五味凉瓜

材料:凉瓜1条,约150~200克。

夏天解暑 四道冰镇美食 - krazy_doll -


配料:
韩国泡菜酱、炸干蒜蓉、白米醋、糖、鸡精、盐、味精少许。

做法:

1、先将凉瓜洗净,去芯,一开四,切片,备用。
2、再把凉瓜片放入锅里灼熟,约1分钟即可,再过冰水,需5分钟,与以上配料搅拌均匀即可上碟。

注意事项:
1、如没韩国泡菜酱,也可选用蒜蓉辣椒酱。
2、凉瓜冰镇不可太久,否则凉瓜味会变淡。

特色:
酸甜苦辣咸,五味凉瓜风味独具,颜色翠绿,肉质爽脆,且具有清热祛暑、利尿凉血等功效。




清香美味冰镇花螺

材料:花螺500克,日本芥辣、酱油适量。

夏天解暑 四道冰镇美食 - krazy_doll -


做法:

1、先将洗净的花螺灼熟,约2~3分钟即可,过冰水,需5~6分钟,后上碟即可。
2、食用时配日本芥辣、酱油吃。

注意事项:
1、花螺也可以换成田螺,但田螺需放在水里养一个晚上,水中再放上铁刀或铁剪刀之类的,可使田螺充分吐出泥沙。
2、花螺灼熟时要注意生熟度,切不可过熟,否则口感会过硬。

特色:
花螺的鲜味配上芥末酱油,口感嫩滑,整道菜带来一股清新怡人的气息。




海味四溢冰镇竹节虾

材料:竹节虾500克,日本芥辣、酱油适量。

夏天解暑 四道冰镇美食 - krazy_doll -


做法:
将新鲜竹节虾洗净、剥壳去虾线,再用冰浸7~8分钟,后配日本芥辣酱油生吃。

特色:
生吃,更突出竹节虾的鲜甜口感。






夏天解暑 四道冰镇美食 - krazy_doll -


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