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风清云淡的博客

风恬浪静中,见人生之真境;味淡声稀处,识心体之本然.

 
 
 

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卤猪蹄  

2010-01-27 20:15:43|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自一片腾叶《卤猪蹄》

 

引用

一片腾叶卤猪蹄

                                                                           一片腾叶

     冬季到了,需要增加点脂肪才能抵挡这可怕的严冬了,看见超市的猪蹄不错,买回家卤着吃,这样嚼起来特香又有营养~

     准备卤料:

, 调味料:川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量
  香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草
  果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
  辣椒50克 (也可以多放辣椒,根据自己吃辣的水平)

  如果材料准备不齐,但其中的,老姜,大葱,料酒,山奈,八角,丁香,香叶还有冰糖是必不可少的, 第一次卤时,香料的味重一些,但随着卤的次数增加,卤味会越来越好吃,第一次最好煮鸡,这样很快卤料就会鲜起来,每次卤完肉,就把汤料中的干料全打捞出来丢了,把汤烧开后放冷后放入冰箱,每个月卤一次即可,这样汤料就不会坏了1

   先用大火把锅烧开,小火煮半个小时后,就把用水煮过的猪蹄(其他想卤的东东)全放进去,煮上半个小时左右就好了。卤猪蹄 - 一片腾叶 - 一片腾叶

 

这就是我卤的猪蹄,吃起来又软又香,对皮肤特别好哟,爱美的MM们要多吃哈``

      四川的卤菜在小吃滩随处可见,可里面放的东西很多对身体不好,自己会煮了,就方便多了,想吃什么,就煮点吃,比如说豆腐干,肥肠,还有鸡什么的,花生米也可以放进去卤的,特别是爱喝小酒的人,这真是一道不错的菜!

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