今天是初伏的第一天，传统的习惯是吃饺子。为什么呢？
“三伏天”是按照我国古代的“干支纪日法”确定的。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。
“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称，夏至后第三个庚日是初伏第一天，第四个庚日是中伏第一天，立秋后第一个庚日是末伏第一天，初伏、末伏各十天，中伏十天或二十天。通常也指从初伏第一天到末伏第十天的一段时间，也是一年中最热的时节。每年出现在阳历7月中旬到8月中旬。其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。
那么，“三伏”吃什么呢？
在民间，三伏有其特有的饮食文化，流传着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，不过这种说法的来历是什么呢？
1.头伏吃饺子“元宝藏福”
过去，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”，入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。
另外，“夏日三庚数头伏”。饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。
2.二伏吃面“辟恶”
伏天吃面，就是热汤面。
为什么在热天里吃热面？入伏的时候，恰恰过完麦收。新粮营养丰富，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后的一身汗可以祛除体内滞留的潮气和暑气，所以伏天里吃热面是有科学道理的。除了吃热面，也可以吃过水面，口腹清爽，还能败火。因此，二伏吃面，既可以祛除潮暑，又能够刺激食欲。
3.“三伏烙饼摊鸡蛋”
三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，而此时那些“歇伏”的母鸡们“休整”了二三十天也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的“硬货”。因此，对于过去的百姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去的意思。
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